Knochenschinken – geräuchert oder luftgetrocknet

Für unseren Westfälischen Knochenschinken verwenden wir ausschließlich sorgfältig ausgewählte Schinken höchster Qualität. Fütterung, Gewicht sowie Haltungs- und Schlachtbedingungen der fast ausschließlich aus westfälischen Ställen stammenden Tiere werden dabei ebenso streng kontrolliert wie Temperatur und pH-Wert der bis zu 15 kg schweren Schweinekeulen.
Denn nur, wenn die Rohware unseren hohen Ansprüchen genügt, kann aus handwerklicher Reifung ein Spitzenprodukt entstehen, das zu Recht den Namen „Westfälischer Knochenschinken“ trägt.